 |
| Huonompikin ruokakuva voi kertoa paljon. Sieltä kuitenkin löytyy jotakin kaunista. Perinteinen sianlihakastike aka läskisoosi. |
Ajan kanssa valmistettuna porsaan kylkisiivut muuttuvat sellaiseksi herkuksi että tulee mieleen vaan miksi aina tarvitsee kaiken muuttua? Hyvä Aina-Inkeri Ankeinen, olet niin oikeassa.
Porsaanlihakastike tarvitsee ainoastaan kuoriperunoita tai herkullisen perunasurvoksen.
Puolukkahillo sekä suolakurkku antaa hieman twistiä ruokaan.
Olkaa hyvä. Täydellinen resepti vuodelta yks ja kaks, sotiemme jälkeen. Raija-Mummon läskisoosi on pakollinen nimi aterialle.
SIANLIHAKASTIKE
- porsaan kylkisiivuja n. 300 g
- vehnäjauhoja n. 3 - 4 rkl
- sipuli 1 kpl
- vettä 4 - 5 dl
- suolaa
- Ota porsaan kylkisiivut ajoissa huoneenlämpöön. PiLko hieman pienemmiksi ja kylkisiivun paksuus saa olla noin 5 mm.
- Pilko sipuli pieniksi lohkoiksi.
- Ruskista lihat rapean ruskeiksi. Huomaathan että ilman öljyä ja voita.
- Siirrä ruskistetut lihat pannulta.
- Lisää pannulle rasvaan jauhoja niin paljon että muodostuu "löysä puuro" sekoittaen.
- Ruskista jauhoja sekoittaen niin ettei jauhot pala pannulle.
- Ruskistamisen loppupuolella, lisää sipulimurska sekaan. Suurusteen värin täytyy olla tummanruskea.
- Anna pannun sekä suurusteen jäähtyä hetki.
- Lisää sekaan ruskistetut lihat ja sekoita sekaan.
- Lisää lämpöä, sekoita kastike tasaiseksi.
- Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla, välillä sekoittaen noin 1 tunnin ajan.
- Mikäli kastike sakenee liiaksi lisää hieman sekaan kuumaa vettä.
- Mausta lopuksi suolalla.
Samalla tavalla valmistuu myös se oikea ruskeakastike. Silloin tarvitset vain voita, porsaan rasvan tilalle.
Kokeile myös pekonin kanssa eli valmistat pekonista yllä olevan ohjeen mukaan. Muutama paketti riittää.