Joulunektarissa oli muistaakseni joitain pähkinöitä, korvasin ne mantelilastuilla, voin määrääkin vähensin. Lisäksi lohkoin sharonia puuron seuraksi.
Kookoriisipuuro (kahdelle)
1,5 dl puuroriisiä
3 dl vettä
1/4 tl suolaa
1 klementiinin kuoret
1 vaniljatanko
1 tähtianis
½ prk kookosmaitoa
1½ dl maitoa
Joulunektari
½ dl mantelilastuja
1 rl voita
1/2 dl vaahterasiirappia
hyppysellinen kanelia tai pari kierrosta kaneli-vaniljamyllystä
Puolikas sharon kuutioituna
Valmista puuro mittaamalla riisit, vesi ja suola kattilaan. Kiehauta, ja anna porista pienellä lämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää kattilaan klementiinin kuoret, vaniljatanko ja maito & kookosmaito. Sekoita kevyesti, ja anna puuron tekeytyä miedolla lämmöllä n. 45 minuuttia, tai kunnes se on kermaista ja pehmeää.
Aloita nektarin valmistus paahtamalla mantelilastuihin kevyesti väriä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä. Lämmitä voi pienessä kattilassa, ja tipauta kevyesti mantelilastut sulan voin sekaan. Lisää vaahterasiirappi ja sekoita. Annostele voi-manteliseosta puuron päälle ja lisää halutessasi hieman kanelia.
Last year before Christmas, I came across with Suvi Kesäläinen's cocnut rice porridge. I did it last Christmas Eve morning, changing original recipe slightly. I added star anise and replaced half of the coconut milk with skimmed milk ad a big Christmas dinner was ahead few hours later.I replaced nuts in Christmas nectar with almond flakes, . In addition, I garnished porridge with Sharon fruit.
Coconut rice porridge (for two)
1.5 dl pudding rice
3 dl water
1/4 tsp salt
skin of 1 clementine
1 vanilla bean
1 star anise
½ small can of coconut milk
1½ dl milk
Coconut rice porridge (for two)
1.5 dl pudding rice
3 dl water
1/4 tsp salt
skin of 1 clementine
1 vanilla bean
1 star anise
½ small can of coconut milk
1½ dl milk
Christmas nectar
½ cup slivered almonds
1 tablespoon butter
1/2 cup maple syrup
a pinch of cinnamon and a couple of rounds of cinnamon-vanilla grinder
Sharon half cut into cubes
Prepare porridge by measuring the rice, water and salt in a saucepan. Bring to a boil, and let the simmer on low heat untilrice has absorbed the water. Add clementine shells, vanilla bean and coconut milk & milk. Mix gently and allow the porridge to simmer on low heat for approx. 45 minutes, or until it is creamy and soft.
Start making of nectar by roasting almonds lightly in a dry frying pan over medium heat. Heat the butter in a small saucepan, and gently drop almonds in melted butter. Add maple syrup and mix. Pour butter almond mix and lift sharon cubes on top of porridge and sprinkle with cinnamon.