Teen usein itse mantelimaitoa, ja jo joitakin vuosia olen tehnyt sitä eri tavalla kuin alussa, mutta muistin etten ole laittanut sitä tänne blogiin. Kotona tehty mantelimaitohan on aika ohutta, eikä se säily kuin muutaman päivän. Kun postasin tänne blogiin mantelisesta Rosetta -juomasta, (jouluinen versio täällä) huomasin että mantelimaito paksunee keitettäessä , ja saa samalla kermaisen rakenteen. Mantelimaidosta tulee myös hieman säilyvämpi näin tehdessä, ja oma mantelimaitoni on ollut vielä ihan hyvä 5. päivänä, mutta sen kauempaa se ei varmaan säily. Maitotuotteista tulleiden vatsapurujen seurauksena päätin taas..kokeilla maidotonta ruokavaliota , ja mantelimaitoa on nyt sitten tehty viime aikoina keittiössäni.
Paranneltu kotitekoinen mantelimaito
Mantelimaito tehdään ensin perinteisellä tavalla: manteleita liotetaan muutama tunti, minkä jälkeen ne jauhetaan veden (4 dl) kanssa , ja siivilöidään. Siivilään jäävä seos jauhetaan vielä 1 desin vettä kanssa. Pienempi määrä mantelimaitoa lisätään jo aiemmin jauhetun ja siivilöidyn maidon sekaan, ja tässä vaiheessa siihen voi lisätä vaniljaa, tai vaikka kanelia, samoin kuin makeutusta (lisäsin steviaa).
Maito kaadetaan kattilaan, ja sitä keitetään koko ajan sekoittaen , keskilämmöllä , kunnes maito saavuttaa kiehumispisteen ja paksunee. Kun maito paksunee, otetaan kattila heti pois liedeltä. Maidon annetaan jäähtyä, ja sen voi siivilöidä vielä kerran ennen pullottamista. Mantelimaitoa olen käyttänyt mm. kahvissani.
Mausteita torilla
The post Paranneltu kotitekoinen mantelimaito appeared first on Nelkytplusblogit.