Siippa esittää aika harvoin ruokatoiveita, mutta kun hän jotain toivoo, koetan toki totetuttaa toiveet.
Kun toivomuslistalla oli lihapullia, päätin tehdä amerikan-italialaisia lihapullia. Amerikanitalialaisethan käyttävät kaikkea annoksissa runsaammin kuin italialaiset; valkosipulia, tomaattia, juustoa, lihaa… kaikkea on paljon. Enemmän on enemmän!
Tällaisia runsaita lihapulla-annoksia tarjoiltiin niissä pienissä, edullisissa “mom & pop”-italialaisravintoloissa klassisine punavalkoruutuisinen pöytäliinoineen, joissa söin 90-luvulla au pair-vuoteni aikana Connecticutissa ja vaihtokesäni aikana Kaliforniassa. Voi niit ämuistoja. Välillä ajettiin summamutikassa johonkin lähikaupunkiin ja astuttiin kohdalle tulleeseen kodikkaan näköiseen ravintolaan, jonka menu isui laihoille kukkaroillemme. Koskaan ei tavinnut pettyä!
Amerikanitalialaiset lihapullat uunissa
800 g sika-nautajauhelihaa
1½ dl kuivahtanutta leipää murustettuna
1½ dl maitoa
2 munaa
1 dl raastettua parmesanjuustoa
1 tl kuivattua oreganoa
1 rkl hienonnettua tuoretta tai kuivaa persiljaa
1 rkl hienonnettua tuoretta tai kuivaa basilikaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
suolaa / pippuria maun mukaan
2½ dl mozzarellajuustoa raastettuna
Marinarakastike
4 rkl oliiviöljyä
1/4 keskikokoista sipulia, kuutioiksi
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2,4 kg kokonaisia, kuorittuja, säilöttyjä tomaatteja soseessa, karkeasti hienonnettuna
1 tl tuoretta timjamia
1 pieni nippu tuoretta basilikaa, lehdet hienonnettuna
Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
Keitettyä spagettia
Raasta leipä tai hienonna murusiksi monitoimikoneessa. Siirrä leivänmurut isoon kulhoon ja lisää 1½ dl dl maitoa. Lisää jauheliha, parmesaani, yrtit, sipuli, valkosipuli, munat, suola ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita taikinaksi.
Muovaa lihaseos kostutetuin käsin varovasti 18 noin golfpallon kokoiseksi palloksi. (Älä muovaa lihapullista liian tiiviitä, jottei niistä tule sitkeitä). Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi.
Tee samalla marinarakastike: Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Hauduta sipulia ja valkosipulia sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 3 minuuttia. Lisää tomaatit ja yrtit ja kiehauta. Laske lämpöä ja hauduta peitettynä 10 minuuttia. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan.
Ruskista lihapullat joka puolelta kevyesti sekoittaen kahdessa erässä oliiviöljyssä, noin 6 minuuttia/erä. Siirrä lihapullat vuokaan. Kaada kastike lihapullien päälle vuokaan, lisää lopuksi raastettu mozzarella.
Kypsennä 180 C uunissa puoli tuntia, tarjoile spagetin ja parmesanraaasteen kanssa.
Ovatko suosikkilihapullasi tomaatti- vai ruskeakastikkeen kanssa tarjotuja?
The post Amerikanitalialaiset lihapullat uunissa appeared first on Nelkytplusblogit.