 |
| Risotto nimetään nyt tuoreen korianterin mukaan. Joten yrttinen risotto ja korianteri tuoreena antaa sen maun. |
RISOTTO KORIANTERILLA
- korianteria 1 pnt
- risottoriisiä
- kasvislientä 8 dl
- valkoviiniä 1 dl
- valkosipulia 4 kynttä
- kermaa 1 dl plus
- suolaa (tarvittaessa)
- öljyä
- pecorinojuustoa
- Valmista kasvisliemi. Laita muutama kasvisliemikuutio kahdeksaan desilitraan vettä.
- Pilko tuoretta korianteria aivan silpuksi kokonaan.
- Piko myös valkosipulit.
- Kuullota öljyssä valkosipulit ja noin 3 rkl korianterisilppua.
- Lisää sekaan hieman riisiä.
- Kunnes riisit ovat imeytyneet öljyyn lisää valkoviini. Anna porista hetki.
- Nyt lisää kasvislientä ja riisiä vuorotellen eli käytännössä kunnes riisit ovat imeneet nesteen, lisää molempia.
- VINK! Älä sekoita vaan nostele varovasti puukauhalla/-lastalla.
- Toista näin kun riisiä ei enään ole jäljellä.
- Lisää kerma sekä juustoa noin 1 dl.
- Nostele varovasti ja tarkista maku sekä koostumus.
- Risoton pitää olla al*dente sekä hieman notkean puuromaista.
- Lisää kasvislientä tarvittaessa.
- Mausta lopuksi korianterisilpulla ja pecorinojuustolla.