Ostan silloin tällöin pussillisen kylmäsavustettua pororouhetta, yleensä edes tietämättä vielä mihin sitä käytän. Kyllä aina joku idea tulee, kuten vaikka tämä Suomi kohtaa Italian-tyyppinen poropolenta. Poronlihan hinta on yleensä melko suolainen, mutta rouhe on hieman halvempaa kuin palana tai viipaloitu myytävä kylmäsavuporo ja pussillisen tai riittää syvää makua pariinkin ateriaan.
Poronlihan ostamista tosin täytyy harkita enemmän tulevaisuudessa, se ei olekaan niin ekologinen vaihtoehto kuin olen aiemmin ymmärtänyt. Viime aikoinahan on uutisoitu kuinka poroille haetaan jäkälää Hailuotoa myöten kun Lapin laitumet on kaluttu tyhjiksi.
Olen syönyt myös hieman kevennettynä versiona jättämällä polentasta pois voin, vähentämällä parmesanin määrää ja tomaatitkin paahdan usein ilman öljyä.
Polenta
5 dl kasvislientä
(1 rkl voita)
mustapippuria
Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää polentaryynit, sekoita hyvin ja anna kypsyä hiljaa poreillen noin 8 minuuttia. Sekoita parmesaanijuusto ja voi joukkoon. Mausta mustapippurilla.
Uunissa paahdetut kirsikkatomaatit
1 rasia kirsikkatomaatteja
(1 rl oliiviöljyä)
herbs de Provance-yrttiseosta
suolaa
Laita tomaatit voideltuun vuokaan, leikkaa tomaatteihin pienet viillot jotta ne eivät halkea uunissa. Pirskottele tomaatit oliiviöljyllä ja ripottele hieman suolaa. Kypsennä 200 C uunissa 20 min.
Tarjoa polenta ja kirsikkatomaatit pororouheen tai kuutioidun kinkun kera.
Tarjoa polenta ja kirsikkatomaatit pororouheen tai kuutioidun kinkun kera.
Reundeer meat is traditional food in Northern Finland. It's healthy and considered quite ethical as the animals grow wild. Reindeer meat is expensive, but sometimes I buy "granulated" reindeer meat, i.e. cheaper, cubed cold smoked parts.
Reindeer, tomatos and polenta go well together. You can also substitute reindeer with ham.
Polenta
5 dl vegetable stock
1 ½ dl polenta
½ dl freshly grated Parmesan cheese
1 tablespoon butter
black pepper
Heat the vegetable broth to a boil. Add polenta, mix well and cook in medium heat approximately 8 minutes. Stir in Parmesan cheese (and butter). Season with black pepper.
Oven roasted cherry tomatoes
250 g cherry tomatoes
(1 tablespoon olive oil)
herbs Provance
salt
salt
Put the tomatoes in a greased baking dish, cut small incisions on the tomatoes to prevent them from bursting in the oven. Sprinkle the tomatoes with olive oil, herbs and pinch of salt. Cook in 200 C oven for 20 minutes.
Serve the polenta and cherry tomatoes with a cold smoked reindeer or ham.