Talvi ja sitrusten ihana aika inspiroi kokkaamaan sitruksilla ![🙂]()
Viikon alkupuolella kävin ostamassa appelsiineja, greippejä ja klementiinejä suoraan viljelijältä, ja käytin mehukkaita appelsiineja appelsiinisiin kookosherkkupaloihin, jotka ovat ehkä jonkinlainen kakun ja pikkuleivän välimuoto. Näiden herkkujen alkuperä on latinalaisessa Amerikassa ja Espanjassa, mutta tein itselleni sopivan version. Näistä tulikin todella herkullisia , ja nyt kun vanha kunnon ruokahaastekin on tullut takaisin, sopivat niin hyvin helmikuun haasteen sitrushedelmäteemaan. 🍊
Viikon alkupuolella kävin ostamassa appelsiineja, greippejä ja klementiinejä suoraan viljelijältä, ja käytin mehukkaita appelsiineja appelsiinisiin kookosherkkupaloihin, jotka ovat ehkä jonkinlainen kakun ja pikkuleivän välimuoto. Näiden herkkujen alkuperä on latinalaisessa Amerikassa ja Espanjassa, mutta tein itselleni sopivan version. Näistä tulikin todella herkullisia , ja nyt kun vanha kunnon ruokahaastekin on tullut takaisin, sopivat niin hyvin helmikuun haasteen sitrushedelmäteemaan. 🍊
Appelsiiniset kookosherkkupalat
- 1 purkki kondensoitua maitoa
- 1 kananmuna
- ripaus vaniljaa (joko tangosta tai vaniljauutetta)
- 1 dl appelsiinimehua
- 1 appelsiinin kuoriraaste
- 5 dl kookoshiutaleita
- 2 dl vehnäjauhoa
- 1½ tl leivinjauhetta
- 1 rkl sokeria
- ripaus suolaa
Kondensoitu maito , kananmuna , vanilja ja appelsiinimehu vispataan niin että seos on hieman kuohkeaa. Kuivat ainekset eli kookoshiutaleet, appelsiinin kuoriraaste, vehnäjauho, leivinjauhe, suola ja sokeri sekoitellaan toisessa astiassa, ja käännellään varovasti märkien ainesten joukkoon.
Taikina on hieman löysähköä, ja tein näitä 3 eri tavalla, eli osan paistoin silikonivuuassa, ja osan niin että laitoin taikinaa leivinpaperille, noin ½ ruokalusikallista per kakkunen. Leivinpellillä paistetut kakkuset levisivät ohuemmiksi ja hieman rapeammiksi kakkusiksi (pikkuleiviksi) kun taas silikonivuokiin laitettu taikina paistui hieman kakkumaisemmaksi. Molemmat versiot todella hyviä:)
Appelsiinisia kookosherkkuja paistetaan 180 C lämmössä noin 15 minuuttia , eli kunnes pinta on saanut hieman väriä. Jos näitä paistetaan silikonivuoassa (tai muffinivuossa) , kannattaa odotella kunnes kakkuset ovat täysin jäähtyneet , sillä lämpiminä ne saattavat hajota. Laitoin esim. silikonivuoan jääkaappiin muutamaksi tunniksi, ja poistin kakkuset vuoasta vasta sen jälkeen.
The post Appelsiiniset kookosherkkupalat appeared first on Nelkytplusblogit.