PÄÄSIÄISEN LAMMASRUOAT
Tänäkin vuonna jaan teille meidän porukan lammaslempparit, ne bestikset joiden kanssa liukastellaan pääsiäisen yli. Keleistä viis, syödään sisällä tai ulkona, sama se! Tänä vuonna tilattiin pitkästä aikaa myös karitsan kareita, taidan kuvata ja jakaa reseptin lauantaina jos onnistuvat.
Mutta tästä saat napattua kauppalistan pääsiäislampaisiin jo hyvissä ajoin jos haluat kokeilla lammasta with a twist.
BLANKON LAMMASPASTA
Ohje löytyy myös upeasta Turku lautasella- kirjasta
Pesto aurinkokuivatuista tomaateista:
2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1 valkosipulinkynsi
2 tl Maldon suolaa
6 rkl pinjansiemeniä
kourallinen basilikanlehtiä
2 rkl raastettua Parmagiano reggiano- juustoa
2 dl extravirgin- oliiviöljyä
—
400 g tagliatelle- pastaa
—
400 g lampaan sisäfilettä
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
kourallinen villirucolaa
2 rkl pannulla paahdettuja pinjansiemeniä
6 rkl aurinkotomaattipestoa
Parmagiano reggiano lastuja
—
![]()
![]()
—
Valmista ensin tomaattipesto:
Hienonna valutetut aurinkokuivatut tomaatit tehosekoittimella.
Hienonna morttelissa valkosipulinkynsi, suola, pinjansiemenet ja basilikanlehdet, lisää joukkoon parmesanraaste ja tomaattimassa.
Lisää oliiviöljy kokoajan sekoittaen.
Keitä tagliatelle ohjeen mukaan al dente ja sillä aikaa kun pasta kiehuu, valmista lihat.
Poista lihoista ohut kalvo ja leikkaa parin sentin pätkiksi.
Kuori ja leikkaa valkosipulit karkeaksi murskaksi.
(Tässä vaiheessa kannattaa ruokailijat kutsua pöytään sillä annokset ovat valmiit neljän minuutin kuluttua!)
Kuumenna vokkipannu tai paistinpannu kuumaksi, laita pannulle öljy, lihanpalat ja valkosipulit.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Paista noin minuutti tai kaksi, niin että liha jää mediumiksi. Siirrä lihat lämpimään vetäytymään (folion ja pyyhkeen alle).
Tässä vaiheessa tagliatelle on oikein ajoitettuna al dente.
Kaada vesi pois, sekoita (pannulla jolla olet paistanut lihat) joukkoon tomaattipesto nopeasti kuumentaen ja siirrä lämmitetyille pastalautasille.
Pyöräytä samantien pannussa rucolat ja jaa ne lautasille. Annostele lihat rucolan päälle.
Koristele pinjansiemenillä ja parmesanlastuilla.
—
Tätä herkkua ei Blancosta saa tällä hetkellä koska koko talo on remontissa mutta huhtikuuta odotellessa tehdään itse 
Toinen superherkku pääsiäiseen ja grilliin on
LAMPAANLIHA-PITATASKUT
Äläkä lannistu pitkästä ohjeesta!
Voit tehdä kaikki lisukkeet valmiiks jääkaappiin jo edellisenä päivänä.
Tsatsiki:
n. 500g turkkilaista jogurttia
1 kurkku
1-2 valkosipulin kynttä
minttua
oliiviöljyä
sitruunan kuorta
suolaa
mustapippuria
Kuori kurkku, poista keskeltä siemenkota ja raasta kurkku. Ripottele päälle suolaa ja laita raaste itkettymään siivilään noin vartiksi. Voit lopuksi vielä painella ylimääräisen nesteen pois lusikalla. Sekoita kurkku jogurttiin, raasta joukkoon sitruunan kuorta (varo raastamasta valkoista osaa, se on kitkerää), purista valkosipulia oman maun mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla, sekä pieneksi hakatuilla mintunlehdillä. Lisää loraus hyvää neitsytoliiviöljyä. Laita jääkaappiin vetäytymään vähintään pariksi tunniksi, mieluiten yön yli.
—
Pesto paahdetuista paprikoista ja cashewpähkinöistä:
2 punaista paprikaa
oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
100 g cashewpähkinöitä
1 tl valkoviinietikkaa
chilijauhetta maun mukaan
suolaa
mustapippuria
Leikkaa paprikat paloiksi ja laita paistonkestävään uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja reunoilta jo hieman mustuneita.
Laita monitoimikoneeseen paahdetut paprikapalat, valkosipuli, cashewpähkinät, etikka ja mausteet. Jauha tahnaksi ja lisää hyvänmakuista oliiviöljyä sen verran, että koostumus on mieleisesi (suunnilleen muutama ruokalusikallinen).
—
Couscous-salaatti:
2dl couscousia
reilu 2dl vettä
½ kasvisliemikuutio
fetaa
tomaattia
kurkkua
paprikaa
minttua
rucolaa
neitsytoliiviöljyä
sitruunamehua
Kiehauta vesi ja liemikuutio. Ota pois liedeltä, lisää veteen couscous ja anna imeytyä kannen alla noin kolme minuuttia. Leikkaa kasvikset ja yrtit kuutioiksi, sekoita jäähtyneeseen couscousiin. Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu, lisää loraus neitsytoliiviöljyä. Murusta joukkoon fetajuustoa ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.
Couscousin voi halutessaan lämmittää kevyesti uunissa ennen tarjoilua.
—
Lampaanliha-kebakot:
500g lampaan jauhelihaa
2 siivua pekonia paloiteltuna pieneksi
1 muna
3 rkl korppujauhoja
½ dl vettä
1 tl suolaa
mustapippuria
Sekoita kaikki ainekset taikinaksi ja muotoile siitä 6-8 kpl pitkulaisia pötköjä. Grillaa,mieluiten hiiligrillissä,
3 minuuttia / puoli.
—
Kokoa annos:
Kastele pita-leivät vedellä molemmin puolin ja pistä kuumaan grilliin tai uuniin hetkeksi jolloin niihin muodostuu ilmatasku ja saat halkaistua ne helpommin.
Täytä tsatsikilla, paprikapestolla couscousilla ja lihapötköllä.
Vinkki: Tee leivinpaperista ”hampparitaskuja” ja kokoa annokset niihin. Päätyy paremmin suuhun eikä rinnuksille.
_____________________
Kylmää mutta aurinkoista pääsiäistä luvassa. Sillä mennään mitä annetaan ja nautitaan pitkistä pyhistä ainakin lautasella!
Buon appetito ja hyvää pääsiäistä!
Sanna
The post Lammaspastaa ja pitataskuja pääsiäiseen appeared first on Nelkytplusblogit.