Maidon ja sitruunan kanssa haudutettu kananpoika? Kuulostaapa omituiselta. Kyseessä oli kuitenkin Jamie Oliverin resepti ja yleensä olen pitänyt hänen ohjeistaan, joten reseptiä oli kokeiltava. Ei kai Jamie julkaisisi huonoja reseptejä? Hieman skeptinen kuitenkin olin, mutta ruoanlaittohan on kokeilua.
Pelko pois… tätä kannattaa tehdä! Tuloksena oli todella pehmeä ja maukas liha sekä rapea nahka – yksi parhaita kanareseptejä, joita olen kokeillut!
Maidossa ja sitruunassa haudutettu kananpoika
1,5 – 1,8 kg kokonainen kananpoika
1-2 tl suolaa
Mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
1/2 kanelitanko
kourallinen tuoretta rosmariinia
1 iso sitruuna
5 valkosipulinkynttä kokonaisena
5 dl maitoa
Kuumenna uuni 190C asteeseen.
Raasta sitruunan kuoresta keltainen osa ja laita sivuun odottamaan, lohko sitruuna ja poista siemenet.
Pese kana vedellä ja kuivaa paperipyyhkeillä.
Hiero kananpoika suolalla pippurilla hyvin joka puolelta
Kuumenna öljy rautapadassa kuumaksi. Käytä mieluiten pataa, johon kana juuri mahtuu tiiviisti. Jos käytät keraamista korkeareunaista uunivuokaa, kuumenna öljy paksupohjaisessa isossa kattilassa ja siirrä kananpoika ruskistamisen jälkeen uunivuokaan.
Ruskista kananpoika joka puolelta hyvin. Ruskistamisen jälkeen nosta kana padasta lautaselle ja täytä sitruunalohkoilla. Kaada ylimääräinen rasva pois tai ime rasva padasta valelijalla (keittiöliikkeistä, näyttää jättimäiseltä pipetiltä).
Nosta kananpoika takaisin pataan, lisää loput ainekset pataan. Ripottele rosmariini ja sitruuna kanan päälle.
Paista kannella peitettynä (tai foliolla peitettynä, jos käytät kannetonta vuokaa) 40 minuuttia, paista 50 min lisää ilman kantta (yhteensä 1,5 tuntia). Valele nesteellä muutaman kerran kypsymisen aikana.
Anna kananpojan seistä 5 minuuttia ennen kuin nostat sen padasta. Tarjoile siivilöidyn sitruuna-maitokastikkeen kanssa.
Kananpojan kanssa maistuu sherryviinietikalla maustettu fenkoli-omena-pekaanipähkinäsalaatti ja
uunissa paahdetut puikulaperunat.
Oletko sinä koskaan kokeillut reseptiä, josta sinulla on vähn epäilyksiä etukäteen ja ilahtunutkin kuinka hyvä ruoasta tuli?
The post Maidossa ja sitruunassa haudutettu kananpoika appeared first on Nelkytplusblogit.
