Olen varmaan aiemminkin maininnut täällä miten hulluna olen kukka-ja parsakaaliin, ja kun niitä on tarjolla, teen molemmista kaaleista jotain viikottain. Kukkakaaliriisi eri versioineen on ihana kukkisruoka, ja tällä kertaa tein siitä sitruunaisen version, joka on niin hyvää että olen tätä tehnyt jo monta kertaa. Tämä kukkakaaliriisi on versio sitruunaisesta kvinoa-bataattiruuastani, joka on myös todella herkullista. Kvinoa vaihtui tässä kukkakaaliriisiksi, ja kastikkeeseen tuli pari lisäystä, mutta muuten ohje on lähes sama kuin kvinoaversiossa.
Sitruunainen kukkakaaliriisi
- 1 keskikokoinen kukkakaali, tai pakastekukkakaalia 450-500 gr
- 2 rkl öljyä paistamiseen
- noin 300 gr kuutioitua bataattia, joko keitettynä tai uunissa paahdettuna
- kourallinen korianterin lehtiä
Kastike
- 2 rkl säilöttyä sitruunaa (valmiina ostettua tai mm. tällä ohjeella tehtyä)
- 3 rkl sitruunamehua
- 1 valkosipulin kynsi
- 3 rkl oliiviöljyä
Pese ja kuivaa kukkakaali , jos käytän tuoretta. Jauha kukkakaalista murusia , lämmitä pannussa öljyä, ja paista kukkakaalimuruja keskilämmöllä, aina välillä kääntäen, kunnes kukkakaali pehmenee , ja saa hieman väriä. Bataatti kuoritaan, ja leikataan kuutioiksi, jotka keitetään ensin kiehumispisteeseen, ja sen jälkeen vielä muutama minuutti keskilämmöllä. Keitetyt bataattikuutiot laitetaan lävikköön kuivumaan, minkä jälkeen ne sekoitetaan kukkakaaliriisin kanssa. Kuutiot voi myös paahtaa uunissa kypsiksi. Jauha kastikkeen ainekset tasaiseksi kastikkeeksi , ja sekoita kastike kukkakaaliriisin ja bataattikuutioiden joukkoon. Lisää päälle jonkun verran korianterin lehtiä. En lisännyt tähän suolaa, koska säilötyssä sitruunassa on jo valmiiksi suolaa.
Suorastaan koukuttava ruoka!
Kävin alkuviikolla Jerusalemissa eksäni kanssa, ja nälän yllättäessä pysähdyimme kaupungin arabipuolella eräässä leipomossa. Nämä sahramipullat siellä näyttivät jotenkuten tutuilta; pullaa sahramilla ja rusinoilla..
Seesamileivät näyttivät myös hyviltä.
Myös maamoulit näyttivät houkuttelevilta. Falafel-kokemus samassa paikassa sen sijaan oli aika kamala…
The post Sitruunainen kukkakaaliriisi appeared first on Nelkytplusblogit.