Sitrusten aika on niin ihana! Jos minun pitäisi mainita puu joka saa minut ihan sekaisin, niin se on kyllä täynnä sitruksia oleva puu. Täällä etelässä sitrusten aika on parhaimmillaan juuri nyt, mutta onneksi sitrukset löytävät tiensä myös kylmään pohjolaan, ja C-vitamiinipitoisista hedelmistä kannattaa nauttia niin kauan kun niitä saa. Mielenkiintoista on myös törmätä uudenlaiseen sitrushedelmään, ja pari päivää sitten näin ystävän naapuritalon pihalla sukaattisitruunapuun. Yksi hedelmistä oli juuri pudonnot maahan, mutta koska se oli täydellisessä kunnossa, poimin sen mukaani. Sukaattisitruuna on suurikokokoinen, ja hedelmän kauniin keltainen pinta on kivasti rosoinen. Sukaattisitruunoitakin on muutama lajike, enkä ole ihan täysin varma mikä niistä tämä on. Joissakin sukaattisitruunoissa kuoren valkoinen osa on niin paksu, että hedelmälihaa tai mehua tuskin löytyy niistä, kun taas toisessa lajikkeessa kuoren valkoinen osa voi olla ohut, ja hedelmäinen sisus mehukkaampi. Sukaattisitruuna tunnetaan ehkä parhaiten englantilaisen jouluhedelmäkakun mausteena.
Minun sukaattini olikin ohutkuorinen ja mehukas. Maku oli kirpeähkö, mutta kuitenkin vähemmän kirpeä kuin sitruuna. Sukaatti on yksi niistä kantalajikkeista joista muut sitrushedelmät ovat kehittyneet.
Minulla oli kotona myös appelsiineja, sitruunoita sekä pomeransseja. Pomeranssit olin poiminut kodin lähellä olevasta puusta, mutta sitruunat ja appelsiinit olivat kaupasta. 4 eri sitruksesta päätin tehdä sitrusmarmeladia.
Vaikka 2 tässä käyttämääni sitrusta on sellaista mitä ei Suomessa löydy, voi samanlaisen marmeladin tehdä myös kaupan sitruksista, eli tässä voisi käyttää greipin, appelsiinin , sitruunan ja mandariinin kuoria sekä mehua.
Sitruunan ja greipin kuorissa on kitkeryyttä, joten ensin hedelmien kuori, myös valkoinen osa, leikataan pieniksi palasiksi. Mehu ja hedelmäliha laitetaan erilliseen astiaan, myöhemmin käytettäväksi. Kuoripalat liotin vedessä noin vuorokauden, jonka jälkeen kaadoin veden pois. Punnitsin kuoret, (noin 450 gr) laitoin suunnilleen (hieman enemmän ) saman grammamäärän sokeria, lisäsin hedelmämehun-ja lihan, sekä vettä sen verran että sitä tuli ehkä 5 senttiä kuoripalojen päälle. Lisäsin myös hieman inkivääriä lisämakua antamaan. Sitrusten kuorissa on pektiiniä, mutta lisäsin loppuvaiheessa hieman sokeriin sekoitettua pektiinijauhetta, noin ½ tl verran . Sitrusmarmeladi tarvitseen korkean keittolämpötilan , jotta se hyytyisi kunnolla, Kun neste alkaa muuttua hieman siirappimaiseksi, on marmelaadi valmis. Seuraavana aamuna marmeladi oli täysin hyytynyt.
Sitruksista kannattaa muutenkin käyttää myös kuoret: esim . appelsiinien kuorista voi tehdä ekologisen puhdistusaineen. Aromaattiset sitrusten kuoret (ilman valkoista osaa) kuivuvat huoneenlämmössä nopeasti, ja ne voi jauhaa, ja käyttää sitruunasuolaan, tai käyttää ruuan/leivonnan mausteena.
Sitruspuut ovat niin ihania:)
Sitrusta on paljon käytetty blogissa vuosien aikana. Yksi suosikkini on limepiirakkavispis.
Appelsiini maistuu näissä muffineissa.
Polentakakkusissa maistuu sitruuna.
Kvinoa-bataattisalaatti on maustettu sitruunamehulla, ja säilötyllä sitruunalla.
Suklaisissa unikonsiemenruuduissa on myös appelsiinia.
The post Sitruksista appeared first on Nelkytplusblogit.