Sitruunaiset oliivit ja kertomus oliivikioskista tien varrella

Käytän usein oliiveja, ja  ostan ne joko irtopainosta torilta,  tai marketista, mutta joskus ostan  myös ihan lasipurkissa myytäviä tavallisia vihreitä oliivejä.  Sellaisia oliiveja muokkaan aina paremmiksi, sillä ne lasipurkissa myytävät maustamattomat oliivit ovat aika mitäänsanomattomia.  Sitruunalla sellaiset oliivit nousevat gurmeetasolle helposti  muutamassa päivässä.  

Sitruunaiset oliivit 

Kaada lasipurkissa olevat oliivit lävikköön,  ja kaada niiden neste pois. Huuhtele oliivit muutamaan kertaan. Pese purkki,  ja laita se kuivumaan sillä välin kun teet muut valmistelut.  Leikkaa toinen sitruuna pieniksi palasiksi,  kuten ylimmässä kuvassa, niin että palasessa  on sekä kuorta että hedelmälihaa. Jos sitruuna ei ole luomua, pese ensin sitruunan kuori hyvin.  Lado purkkiin oliiveja,  ja aina välillä kerrosten väliin sitruunapaloja, kunnes purkki on täyttynyt.  Mehusta toinen sitruuna, ja kaada mehu purkkiin.  Lisää ripaus suolaa.  Lisää lopuksi oliiviöljyä sen verran että sitä on oliivien yläpuolella. Laita purkki keittiössä pimeään paikkaan muutamaksi päiväksi, ja nauti herkullisista oliiveista sen jälkeen. Säilytä avattu purkki jääkaapissa.

Pian ovat valmiita..

Oliiveja irtopainossa torilla . Mutta tykkään myös  duunata noita kaupan oliiveja itse…

Toissa viikolla kävimme eksäni kanssa eräässä viinitarhassa,  ja matkalla sinne näimme tien varrella vanhan naisen , jolla oli muutama pöytä täynnä oliivipurkkeja ja muutakin,  kuten purkkeja joissa oli säilöttyä sitruunaa, labneh-jugurttijuustopalleroita, tai zaatar-maustetta. Pakkohan sinne oli pysähtyä

Naisella oli myös oliiviöljyä;  sekin omista oliiveista. Eksä osti 1.5 litran pullon hyvää öljyä.  Nainen oli kotoisin Mrar (Maghar) druusikylästä ,  joka on pohjoisessa Israelissa.. Ihmettelimme miksi nainen oli myymässä tuotteitaan niin kaukana kodistaan, ja selvisi että hänen poikansa  oli töissä lähistöllä.