Vuoden vaihteessa julkaistaan erilaisia trendikatsauksia. Ruokatrendeistäkin on julkaistu erilaisia ennusteita ja Suomessakin muutamat ruokabloggaajat ovat jo tarttuneet aiheeseen. Olen lueskellut erilaisia suomalaisia ja kansainvälisiä ruokatrendiartikkeleita, tässä peilailen vapaassa järjestyksessä omia ajatuksiani muutamiin trendeihin pohjautuen.
Kasvisruoka jatkaa voittokulkuaan ja se on varmasti vuoden vahvimpia ruokatrendejä. Veganismi on noussut marginaalista valtavirtaan ja sekasyöjätkin lisäävät kasvisten käyttöä. Ravintoloissakaan kasvisruoka ei ole enää mikään mauton välttämätön paha listalla, vaan niihin on panostettu samoin kuin muihinkin annoksiin. Kasvis-/vegaaniannoksissa olisi hyvä olla kuitenkin myös jokin perinteisesti kasviksista sellaisenaan valmistettu -mutta innovatiivinen- annos. Joissain ravintoloissa kaikki kasvisannokset saattavat sisältää teollisia proteiinituotteita.
Sekasyöjät lisäävät kasvisten syöntiä ja usein eläinproteiinejakin sisältävät annokset ovat kasvisvoittoisia.
Toisaalta arki tai juhla eivät rytmin muuttuessa ole enää viikonpäiviin sidottuja. Ulkona syödään tai arkea juhlistetaan kotona viikollakin.
Täsmähyvinvoinnissa räätälöidään yksilöllinen ruokavalio. Ruoasta haetaan hyvinvointia ja terveyttä. Keskiössä on jokin usein vaihtuva trendikäs terveystuote tai ruokavalio. Erilaiset superfoodit ovat olleet pinnalla jo useita vuosia, nyt ruokaan -vaikkapa aamiaissmoothieen- lisätään kollageenijauhetta. Muutkin erilaiset ruokiin lisättävät “superjauhot”, esim. kaurajauhot ovat nousussa.
Monissa ennusteissa mainittiin edelleen havaijilainen ruoka ja etenkin poke, josta itse postasin ensimmäisen reseptini jo pari vuotta sitten.
Tämän vuoden ennusteissa on noussut myös Lähi-Itä mausteineen ja etenkin Israelin ruoat, kuten tämä helppo lammas-munakoisopyreeannos tai esim. shaksuka
Kukat lautasella lisääntyvät, ne mainittiin todella monessa kansainvälisessä ruokatrendkatsauksessa. Maku on suurimmassa osassa kukista varsin mieto, mutta annoksesta tulee kaunis! Kesällä luonnosta ja (lannoittamattomasta) kukkapenkistä poimittavien kukkien lisäksi kauppojen he/vi-osastoilta löytyy talvellakin syötäviä kukkia yhä enemmän.
Osa kukista kuitenkin tuo myös makua annokseen. Mm. laventeli, hibiskus ja ruusu antavat makua annoksiin. Ruususta voi tehdä mm. ruusuhilloa, kuivatuilla ruusun terälehdillä voi maustaa persialaisen jugurttikeiton.
Syötävien kukkien, marjojen ja villiyrttien poimiminen lähiluonnosta sekä yrttien ja kasvisten kasvattaminen parvekkeella tai omassa puutarhassa ovatkin trendikästä hyperpaikallista ruokatuotantoa.Minkä ruokatrendin sinä uskot nousevan suosioon tänä vuonna?
Lähde: Tasting table, Fine dining, Kespro, Forbes, BBC, Whole Foods
The post Ruokatrendit 2018 appeared first on Nelkytplusblogit.