HABANEROKITCHEN:
 |
| Kunnollinen haudutettu bolognesekastike saa pasta-ateriasta nautinnon. |
Pasta Bolognese on alkujaa Italiasta, Bolognan alueelta. Mikäli yhtään ymmärrän italialaista ruokakulttuuria ja -genreä, niin aika lähellä mennään lasagnen tomaattikastiketta.
Tässä reseptissä on juttuna se pitkä haudutusaika. Tekee muuten ihmeitä kun vertaat siihen nopeaan versioon arkiruokana.
Toisaalta löysin myös idean miten saan juurekset, porkkanan ja juurisellerin vielä syötävämpään muotoon. Raasta, älä pilko ja esikypsennä heti sipulien kanssa öljyssä. Antaa makua ja helppoa on syödä.
Tarjoile pastan päälle annosteltuna ja koristele persiljasilpulla ja parmesanilla.
Juuriselleriä n. 100 g
Porkkanaa 2 kpl
Sipulia 1 kpl
Valkosipulinkynttä 3 kpl
Tomaattimurskaa Mutti 1 tlk
Vettä 1 dl
Punaviiniä plus 1.5 dl
Lihafondia 1 rkl
Naudan jauhelihaa 700 g
Suolaa
Mustapippuria
Timjamia 2 tl kuivattuna
Kuullota kuoritut ja pilkotut sipulit oliiviöljyssä miedolla lämmöllä pehmeäksi.
Paista jauhelihat ruskeaksi, melkein kypsäksi.
Lisää sekaan raastetut porkkanat ja juuriselleri. Anna hautua noin 10 minuuttia, välillä sekoitellen.
Lisää vesi ja lihafondi sekaan. Kaada vielä punaviini joukkoon.
Kaada 1 tlk Mutti tomaattimurskaa sekaan ja lisää punaviini. Lisää joukkoon myös jauheliha.
Lisää mausteet, sekoita ja anna miedolla lämmöllä poreilla noin 2 tuntia. Sekoita välillä.
Keitä pastaa riittävästi kunnolla suolatussa vedessä.
Kaada lävikön läpi ja annostele pasta lautaselle.
Lisää bolognesekastiketta pastan päälle ja koristele tuoreella persiljasilpulla.
Vielä päälle parmesania jauhettuna.
The post Pasta Bolognese – haudutettuna appeared first on 40+ blogit.