Tzaziki ja naanleipä – lyhyt oppimäärä reseptiin

Naanleipä ja tzaziki tai tsatsiki. Naanleipäresepti ja ohje kreikkalaiseen jugurttikastikkeeseen.

Yksi kreikkalaisen keittiön yksinkertainen ja salaatti kategoriaan kuuluva Tsatsiki tai alkuperäisesti kirjoitettuna tzaziki, sisältää yleensä maustamatonta jugurttia, valkosipulia ja kurkkua.

Maustamiseen käy periaatteessa mikä vain yrtti kohtalaisesti annosteltuna.

Yleensä kuitenkin minttu tai oregano tuoreena on eniten suosittu.

Mukana tarvitsee olla myös hyvää oliiviöljyä.

En itse miellä salaatiksi mutta on paljon muitakin asioita mitä en tajua.

Tämä kuuluu sarjaan "dippi" oikeasti mielestäni.

Sopii hienosti tuoreen naanleivän kanssa. Ja myös käy hyvin kansallisruokamme ruisleivän päälle.

Näin se maailma yhdistyy.  Olkaa hyvä yksi loistava tsatsiki resepti.

• kurkku 200 g
• suolaa 1 tl
• valkosipulinkynsiä 3 kpl
• maustamatonta jugurttia 3 dl
• sokeria 1 tl
• mustapippuria
• minttua 2 rkl silputtuna
• limen mehua 0.5 lime

1. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja laita siivilään valumaan. 
2. Lisää suola päälle ja sekoita raastetta. Kannattaa myös painella hieman että saat nesteet irti.
3. Pilko valkosipulit aivan pieneksi. 
4. Lisää kulhoon jugurtti, valkosipuli, sokeri. Sekoita kunnolla.
5. Kun kurkut ovat levänneet noin 10 minuuttia lisää sekaan jugurtti ja mausta mustapippurilla ja limen mehulla. 
6. Lisää pieneksi hakattu minttu.  
7. Sekoita kunnolla sekaisin ja vähintäin tunniksi kelmun alle jääkaappiin.
8. Tarjoile naanleipien tai tuoreen vaalean leivän kanssa. 
9. Tzaziki tai tsatsiki on myös erittäin hyvä grilliruokien lisäke.

Naanleipä on lähtöisin intialaisesta keittiöstä, mutta sitä on "apinoitu" eli kopioitu myös aasiaan ja jopa välimeren alueen keittiöihin.

Naanleipä sopii hienosti mausteisen aterian kanssa.

Vielä kun on mukana esim. tzazikia tai raitaa eli jotakin jugurttipohjaista, niin makumaailma tasapainottuu hienosti.

Mikäli haluat kohtalaisen alkuperäisen ohjeen mukaan naanleipiä, niin käytä voiteluun gheeta eli kirkastettua voita.

• maitoa 1 dl
• maustamatonta jugurttia 1 dl
• kuivahiivaa 2 tl
• sokeria 1 tl
• kananmuna 1 kpl
• suolaa 1 tl
• vehnäjauhoja 6 dl
• öljyä 1 tl
• voita 4 rkl
• anista kuivattuna

1. Sekoita maito ja jugurtti ja kuumenna noin 42 asteiseksi. 
2. Lisää hiiva joukkoon ja sekoita kunnolla. 
3. Lisää sokeri, kananmuna ja suola. 
4. Laita öljy ja vehnäjauhot sekaan ja vaivaa taikina kunnolla että siihen tulee kunnon sitko. 
5. Laita leivinliinan alle noin 1 tunnin ajaksi kohoamaan.
6. Pilko taikina noin kahdeksaan osaan ja kaulitse ohuita, epätasaisen muotoisia leipiä.
7. Kuumenna uuni 275 asteiseksi ja laita vielä grillivastus päälle. 
8. Paista leivinpaperin päällä noin 3 minuuttia. 
9. Voitele sulatetulla voilla ja ripottele aniksen siemeniä päälle. 
10. Kääri kevyesti folioon.